5 factores que debes tomar en cuenta para el desarrollo de un nuevo producto
Para desarrollar cualquier producto, no sólo un alimento, es indispensable tener la mayor información posible sobre el público al que va dirigido.
Supertaster
Las personas supertaster son aquellas que experimentan el sentido del gusto con mucha mayor intensidad que el promedio, y algunos estudios muestran una mayor sensibilidad a los sabores amargos. Puede ser una causa de alimentación selectiva.
Pasteurización
Es un proceso térmico que es realizado generalmente en alimentos con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos que puedan contener y alargar la vida útil del producto.
Actividad de agua (aw) y su importancia en la conservación de alimentos
Este término se refiere al agua disponible en un alimento para el crecimiento microbiano. Hace referencia a el agua que no reaccionó con ninguna otra sustancia. Se abrevia como AW por sus siglas en inglés.
Métodos de conservación de alimentos
Ya desde la antigüedad, los humanos intentamos conservar los alimentos durante el mayor tiempo posible. Por ello, hemos diseñado estrategias que eviten el rápido deterioro de los alimentos, algo que era especialmente importante en las épocas de escasez.
Alimentos funcionales
Las personas supertaster son aquellas que experimentan el sentido del gusto con mucha mayor intensidad que el promedio, y algunos estudios muestran una mayor sensibilidad a los sabores amargos. Puede ser una causa de alimentación selectiva.
¿Qué es una etiqueta limpia?
La etiqueta limpia no es un término científico. Más bien, es un término de consumo que ha sido ampliamente aceptado por la industria alimentaria, los consumidores, los académicos e incluso las agencias reguladoras.
UMAMI: Todo lo que debes saber
Umami (en japonés: うま味), vocablo que significa "sabroso", es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. 5 Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’.
Probióticos y prebióticos: ¿Qué son? ¿Cuáles son sus diferencias?
Los probióticos son Microorganismos vivos que, al administrarse, producen múltiples beneficios en la salud del huésped. Incrementan la función de barrera, sintetizando sustancias antimicrobianas. Algunos de los muchos beneficios de consumirlos son tratar el estreñimiento, modular el metabolismo lipídico, prevenir infecciones intestinales, reducir el riesgo de cáncer de colon, entre otros.
Edulcorantes: ¿Qué son y para qué sirven?
Se le denomina así a cualquier sustancia, ya sea natural o artifical, que riene el poder de endulzar algún alimento o producto y se dividen en 2 grupos: los de alto valor calórico que, como su nombre lo dice, tienen un importante aporte calórico al ser ingeridos como la miel y el azúcar, y los de bajo valor calórico que son alternativas, por ejemplo el splenda, monkfruit, Stevia, entre muchos otros.
Análisis bromatológicos: ¿qué son y para qué sirven?
Es una evaluación química de la materia que compone a los nutrientes, es decir, la Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, sus características, valor nutricional y adulteraciones.
¿Por qué es tan importante el diseño del envase en el alimento?
El envase del alimento es igual de importante que el mismo producto que contiene, ya que es lo que protege al producto, además de que es lo primero que ve el consumidor en el anaquel.
¿Qué función tienen estos 5 aditivos en tus alimentos?
Seguramente en algún momento te has puesto a leer los ingredientes que contiene el producto que estás comprando y no entiendes qué es o para qué sirve. Aquí te compartimos de dónde viene y la función que cumplen algunos de ellos en el alimento.
¿Cómo interpretar correctamente una declaración nutrimental?
La modificación de la NOM-251 ha revolucionado la industria mexicana de los alimentos, desde las etiquetas hasta en la toma de decisiones para seleccionar un producto en el mercado, por lo que ha crecido el interés de qué es lo que consumimos y si realmente son relevantes estos sellos. Aquí te compartimos algunos tips sobre cómo interpretar de manera correcta estos sellos.
5 principales factores que afectan la vida útil de los productos alimentarios
Uno de los principales problemas de la industria de alimentos es la corta vida de anaquel de algunos productos. Existen múltiples razones por las cuales esto puede suceder. Aquí te compartimos las 5 principales razones.