Análisis bromatológicos: ¿qué son y para qué sirven?

Es una evaluación química de la materia que compone a los nutrientes, es decir, la Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, sus características, valor nutricional y adulteraciones.

Este análisis es necesario para realizar la declaración nutrimental de un producto de manera 100% confiable ya que los resultados nos permiten conocer:

·      % de humedad

·      % de cenizas

·      % Carbohidratos

·      % grasa

·      % de proteína

·      Contenido de fibra dietética

·      Kcal del producto

La ventaja de realizar este estudio es que es preciso. Es muy importante que el laboratorio que lo realice esté certificado y tenga toda su documentación en regla, sus instrumentos calibrados y, si es posible, que emitan un certificado que avale estos análisis.

Se recomienda cuando es un producto muy novedoso, si se quiere conocer de manera muy precisa el contenido de éste, si el producto va a comercializarse en supermercados o se va a exportar.