Se desconoce la causa de esta respuesta aumentada, aunque se cree que está relacionada con la presencia del gen TAS2R38 , la capacidad de saborear PROP y PTC y, al menos en parte, debido a un mayor número de papilas fungiformes.

Un 25% de las personas son supertasters y un porcentaje similar apenas distingue los diferentes sabores o matices de lo que se lleva a la boca.

Los supertasters son hipersensibles a lo amargo, lo dulce, lo picante o lo graso. Esa cualidad, inciertamente favorable en lo gastronómico, es del todo genética y está determinada por el número de papilas que cada cual tiene en la lengua.