Uno de los principales problemas de la industria de alimentos es la corta vida de anaquel de algunos productos. Existen múltiples razones por las cuales esto puede suceder. Aquí te compartimos las 5 principales razones.

·      Contaminación Microbiológica

La presencia de microorganismos causa que el producto se deteriore, desarrolle un crecimiento de mohos y levaduras, por lo que acorta la vida de anaquel.

·      Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

La falta de BPM permite que existan distintos tipos de contaminación, ya sean físicos, químicos o microbiológicos que pueden deteriorar el producto

·      Falla en el proceso

Maquinarias con fallas mecánicas, falta de higiene o la falta de detección de puntos críticos como la temperatura adecuada para eliminar microorganismos o la presión necesaria para una esterilización, pueden afectar la calidad del producto.

·      Falta de aditivos y conservadores

Es necesario seleccionar los aditivos del producto según las propiedades físicas, químicas (como el pH), y microbiológicas de éste y modificar lo menos posible el sabor y color.

·      Diseño de envase adecuado

El envase no sólo sirve para atraer la atención del consumidor, sino también protege al alimento de los rayos del sol que oxidan las grasas, de los cambios de temperatura y coloración.